Витамин А содержится только в животных продуктах. В растениях содержатся его предшественники — провитамины. Провитаминами витамина А являются растительные пигменты каротины (от лат. Carota — морковь). Суточная потребность витамина А для взрослого человека составляет в среднем 1,5-2,0 мг (5-6 тысяч МЕ), для детей до 1 года — 0,5 мг. Для беременных женщин и матерей, кормящих грудью младенцев, дозу увеличивают вдвое. При инфекционных болезнях, ранениях, а также при работах, связанных с напряжением зрения, количество витамина А также надо увеличивать.
Больше всего витамина А содержится в печени морских рыб, в печени рогатого скота, почках и несколько меньше в яичном желтке, сливочном масле. Согласно каротина много есть в красном перце, моркови, луке, салате, шпинате, капусте, помидорах, ягодах облепихи, рябины, абрикосах. Для всасывания витамина А, как и других жирорастворимых витаминов, необходимые желчные кислоты и жиры. Каротины в слизистой кишечника и печени частично превращаются в витамин А. В слизистой кишечника ретинол образует сложные эфиры с жирными кислотами, имеющие длинный углеродный цепь. Эти эфиры транспортируются в составе хиломикронов через лимфатическую систему в кровь. В плазме крови ретинол связывается с ретинолтранспортним белком (фракция альфа1-глобулинов) и доставляется к тканям. В сетчатке ретинол превращается в ретиналь, который входит в состав родопсина и участвует в зрительном процессе. Откладывается ретинол в печени, часть его здесь окисляется в ретиналь, далее в ретиноевой кислоты, которая выделяется с желчью в виде глюкуронидов. Все формы витамина А (ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота и эфирные формы) участвуют в биохимических процессах организма. За счет двойных связей витамин А имеет отношение к регуляции окислительно-восстановительных процессов, легко окисляясь в составе мембран, изменяет их проницаемость и биосинтез компонентов мембран. Он стимулирует барьерную функцию и пролиферацию кожи и всех слизистых, затормаживает превращение цилиндрического эпителия в плоский ороговевающий; регулирует нормальный рост и дифференциацию клеток эмбриона и молодого организма, способствует нормальному развитию сперматозоидов и плаценты во время беременности. Реализация этих функций осуществляется с помощью всех форм витамина А, кроме ретиноевой кислоты. Ретиноевая кислота стимулирует рост костей и мягких тканей, которая реализуется через активацию экспрессии генов. В ядре клеток ретиноевая кислота связывается с внутриядерные рецептором. Образованный комплекс взаимодействует с хроматином, активирует транскрипцию соответствующих генов, что приводит к синтезу соответствующих белков.
Сочинение по литературе на тему: Витамин А (антиксерофтальмический фактор)
Витамин А (антиксерофтальмический фактор)